Vi presenterer vindruene. I dag: Chardonnay, Chenin Blanc og Gamay

I vår fredagspalte om vin presenterer vi de mest kjente vindruene. Vi har fått hjelp av vinimportøren Pernod Ricard til å fortelle oss litt om de ulike druetypene, hvor de blir produsert, hvordan de smaker, og hvordan vinen som produseres av druene smaker. Forrrige fredag presenterte vi vindruene: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carmenère. Denne fredagene presenterer vi Chardonnay, Chenin Blanc og Gamay.

Chardonnay

En av vin verdens store favoritter er den grønne druen chardonnay. Druen har tette bånd til Bourgogne i Frankrike, der den også har sin opprinnelse.

Moderne teknikk har vist at druen er en krysning mellom qouais blanc og pinot. Siden chardonnay er veldig tilpasningsdyktig og gir relativt gode avlinger i områder med svært ulike klimaforhold, blir den satt stor pris på av vinbønder verden over. Den er en veldig populær blandingsdrue og passer veldig bra sammen med eik. Dette viser seg tydelig i en klassisk Bourgogne som på et vis er en slags «fasit» for hvordan en chardonnay skal smake. Der er det vanlig at man både gjærer og lagrer vinen på franske eikefat. Chardonnay er også en av tre godkjente druer i Champagne, de to andre er pinot noir og pinot meunier, begge blå.

Chardonnay dyrkes flittig over hele verden. De største forekomstene av druen finner vi i California, Australia og i Bourgogne, Frankrike.

Viner laget av chardonnay kan ha en stor smaks- og duftvariasjon. I Chablis kan man finne toner av sitrus og så vidt modne epler. I Bourgogne finner man toner av melon, karamell og en nøtteaktig duft. I den nye verden pleier den å gi en fornemmelse av tropiske frukter.

Chenin Blanc

På sitt beste kan chenin blanc-viner ha stor finesse. Disse vinene finner man i Loire-dalen der druen er høyt anerkjent. Man tror også at det er her den har sin opprinnelse. Med sin spesielle fruktsyre egner den seg godt til både tørre, søte og musserende viner. Noen av vinverdenens eldste viner kommer fra Loire og er laget av chenin blanc-druen.

I øvrige deler av verden er druen mest forbundet med viner av enklere kvalitet. Det er en drue som tåler mye og gir store avlinger. I Syd-Afrika er chenin blanc, eller steen som den heter der, veldig populær og er i dag en av verdens største produsenter av denne druen. Andre land der den finnes er Argentina, Australia og New Zealand.

Unge viner har toner av grønne epler og sitrus, som med tiden utvikles mot honning, marsipan og fersken. I enklere vin av chenin blanc pleier marsipaninnslaget å dominere vinen, som ofte oppleves som litt bitre i stilen.

Gamay

Gamay finner man i Beaujolais, rett nord for Lyon. Den har aldri vært noen populær drue, men liker man lette, friske og ukompliserte viner så er en Beaujolais-vin et bra alternativ. Vinen skal drikkes ung, helst innen 1-2 år etter at den har blitt tappet til flaske.

I Beaujolais gjennomgår nesten all vin en såkalt «macération carbonique» noe som gir maksimal fruktighet. Metoden innebærer at druene legges i en lufttett beholder og under kullsyretrykk skjer den første gjæringen inne i druene, hvorpå de eksploderer og gjæring nummer to, den tradisjonelle gjæringen, tar til.

Bringebær, jordbær, kirsebær og banan er typiske kjennetegn, ofte med lavt alkoholinnhold og tannin.

Les også:

• Vi presenterer vindruene: Pinot Gris, Riesling og Sauvignon blanc.
• Vi presenterer vindruene: Negroamaro, Pinotage og Pinot Noir.
• Vi presenterer vindruene: Merlot, Montepulciano og Muscat
• Vi presenterer vindruene: Tempranillo, Verdicchio, Viognier og Zinfandel
• Vi presenterer vindruene: Sangiovese, Sémillon og Syrah/shiraz.

Flere steder å dele denne artikkelen